Дубовая щепа «коньячный микс», это смесь трех видов щепы, а именно без обжига, среднего и сильного обжига, такой «микс» при настаивании придаст дистилляту необходимый приятный цвет и максимальный вкус.
Степень обжига и аромат
Степень обжига влияет на букет вкуса готового напитка. Щепа может быть слабого, среднего или сильного обжига.
- Легкий обжиг подходит больше для пива, кваса, легких вин и других слабоалкогольных или безалкогольных напитков.
- Средний обжиг придаст напитку нотки карамели, ванили и специй. Подходит для выдержки рома, различных бренди (кальвадос, коньяк) и других напитков которые имеют выраженный, приятный аромат. Чаще это ягодно-фруктовые дистилляты.
- Сильный обжиг придаст кофейные, дымные и шоколадные нотки. Подходит для выдержки бурбона, виски и других напитков не имеющих выраженного аромата. Чаще это зерновые дистилляты.
Но незапрещено и купажировать щепу разной степени обжарки. Различия в ароматах объясняются распадом лигнина на различные составляющие в зависимости от температуры и продолжительности обжига.
Дозировка
На 1 л дистиллята 3-5 гр щепы.
