Для копчения и консервирования — Домашний Винокур https://vinokur54.ru Интернет магазин Tue, 07 Oct 2025 03:54:10 +0000 ru-RU hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 https://vinokur54.ru/wp-content/uploads/2019/09/cropped-logo1-1-32x32.png Для копчения и консервирования — Домашний Винокур https://vinokur54.ru 32 32 Коптильня Hanhi 4 https://vinokur54.ru/product/%d0%ba%d0%be%d0%bf%d1%82%d0%b8%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d1%8f-hanhi-4/ Thu, 14 Nov 2024 04:26:17 +0000 https://vinokur54.ru/?post_type=product&p=16714 Hanhi 4 – универсальная коптильня для горячего и холодного копчения в домашних условиях. Герметична, удобна в использовании, поможет приготовить сочные, ароматные и безопасные копчености. Имеет уникальную систему фильтрации дыма, имеет удобные ручки для переноски, совместима с домашними индукционными плитами.

Универсальна. Подойдет для горячего и холодного копчения

 

На фото: Hanhi 4 в режиме холодного и горячего копчения

 

Универсальность — это круто, ведь по цене 1 устройства вы получаете целых 2! Хотите ароматную сочную курочку или балык? Готовьте в режиме горячего копчения. Устройство герметично, поэтому коптить можно прямо на кухне у себя дома.

Есть желание попробовать что-то с более сбалансированным вкусом и ароматом? Используйте коптильню как коптильный шкаф, подключайте к ней дымогенератор и коптите холодным методом. Для подключения шланга в корпусе предусмотрено специальное отверстие.

Важно! Вы можете купить дымогенератор холодного копчения на нашем сайте.

Встроенная система фильтрации — чистый дым на выходе

 

На фото: система фильтрации дыма

 

Прежде чем попасть в коптильную камеру, дым проходит через фильтр, внутри которого цеолит. Этот минерал имеет пористую структуру, благодаря чему он поглощает более 60% всех ненужных в дыме примесей, которые могут быть вредны для здоровья.

В итоге вы получаете ароматные, вкусные и безопасные для здоровья копчености.

Защищает от конденсата благодаря купольной крышке

 

 

Крышка купольной формы оберегает продукты от конденсата, образующегося во время копчения. Он стекает в гидрозатвор, а не капает на продукт (так происходит, если крышка плоская).

Работает на индукции благодаря подставке

 

На фото: подставка для работы на домашней индукционной плите

 

Предыдущие версии коптильни не могли работать на индукции — плита перегревалась из-за стоящей на ней горячей коптильни и выключалась. В новой версии эту проблему решили, добавив в комплектацию специальную подставку. Благодаря ей коптильня работает на всех видах домашних индукционных плит.

Подарки!

Вместе с коптильней вы получаете подарки на сумму 800 рублей! Среди них:

 

    подставка для курицы — 1 шт;клиноптилолит — 100 г;шпагат джутовый — 1 шт;формовочная сетка — 1 шт;книга рецептов — 1 шт; индукционное кольцо — 1 шт.

 

 

 

Другие преимущества коптильни. Каждая деталь для вашего удобства

 

1. Удобно коптить продукты. В комплекте с устройством идут крючки для подвешивания, поддоны для выкладки продуктов, противень для жира, насадка для курицы и противень для щепы. Все это облегчает копчение и делает весь процесс более приятным.

2. Полная герметичность благодаря гидрозатвору.  Коптильню можно использовать дома, а весь образующийся во время работы дым выводить через шланг в вытяжку или окно.

3. Увеличен диаметр штуцера, благодаря чему дым свободно выходит из коптильни, и крышка «не прыгает» под давлением.

4. Удобство и безопасность при переноске благодаря ручкам c полиамидом. Полиамид защищает руки от ожогов, кроме того он очень прочен, отличается повышенной стойкостью к маслам, щелочам, солям. Он не потрескается и не износится долгие годы.

5. Противень с ребристой поверхностью позволяет жиру беспрепятственно стекать, а дыму проходить сквозь продукт, сокращая время приготовления. Площадь соприкосновения продуктов с противнем минимальная, продукты получаются более диетическими и равномерно коптятся со всех сторон.

]]> Коптильня с гидрозатвором большая нерж. сталь. С термометром. https://vinokur54.ru/product/%d0%ba%d0%be%d0%bf%d1%82%d0%b8%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d1%8f-%d1%81-%d0%b3%d0%b8%d0%b4%d1%80%d0%be%d0%b7%d0%b0%d1%82%d0%b2%d0%be%d1%80%d0%be%d0%bc-%d0%b1%d0%be%d0%bb%d1%8c%d1%88%d0%b0%d1%8f-%d0%bd%d0%b5/ Sat, 28 Sep 2024 04:29:25 +0000 https://vinokur54.ru/?post_type=product&p=16704 Комплектация.
Коптильня с гидрозатвором. 1 шт.
Штуцер для установки термометра. 1 шт.
Термометр. 1 шт.
Штуцер для подключения дымогенератора. 1 шт.
Заглушка 1/2 для штуцера. 1 шт.
Решетки для укладывания продуктов. 2 шт.
Поддон для сбора жира. 1 шт.
Инструкция с рецептами. 1 шт.

Коптильня подходит для копчения в домашних условиях.
Крышка не пропустит дым от копчения в квартиру за счет надежного гидрозатвора, достаточно налить немного воды. Не требует установки дополнительных прокладок.
Куполообразная форма крышки предотвращает скопление конденсата и капание его на продукт копчения, при этом исключается появление горечи во вкусе.
Для домашнего копчения необходимо установить шланг в форточку или вентиляцию, через шланг будут выходить излишки дыма от копчения.
Имеет удобные и красивые ручки для переноса.
Коптильня изготовлена в заводских условиях, качество порадует.
Внутри коптильни установлены специальные решетки для укладывания продуктов копчения, они надежно защитят от пригорания. После копчения продукты легко отделить от решеток.
Высокие бордюры жиросборного поддона не дадут замочить щепу для копчения.
Начни готовить незабываемые, натуральные копчения уже сейчас!

Высота. 32 см.
Длина. 50 см.
Ширина. 30 см.
Толщина. 1.2 мм.
]]> Коптильный шкаф Hanhi (Ханхи) https://vinokur54.ru/product/%d0%ba%d0%be%d0%bf%d1%82%d0%b8%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d1%88%d0%ba%d0%b0%d1%84-hanhi-%d1%85%d0%b0%d0%bd%d1%85%d0%b8/ Wed, 27 Sep 2023 06:02:38 +0000 https://vinokur54.ru/?post_type=product&p=16378 Коптильный шкаф Hanhi (Ханхи) предназначен для холодного копчения рыбы, мяса, овощей, грибов, сыра и других продуктов.

Шкаф изготовлен из пищевой нержавеющей стали — она долговечна и не подвергается коррозии при правильном уходе. Герметичность обеспечивает контурное уплотнение, которое проклеивается в месте стыка дверцы и корпуса. Прозрачная дверца позволяет контролировать процесс визуально, а для отслеживания температуры на боковой стенке установлен точный электронный термометр. Также шкаф оборудован решетками, на которые можно укладывать копчености, либо подвешивать их вертикально.

 

]]> Щепа для копчения 1 л. https://vinokur54.ru/product/%d1%89%d0%b5%d0%bf%d0%b0-%d0%b4%d0%bb%d1%8f-%d0%ba%d0%be%d0%bf%d1%87%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d1%8f-500-%d0%b3%d1%80/ Wed, 02 Sep 2020 10:18:44 +0000 http://vinokur54.ru/?post_type=product&p=13180 Щепа для копчения придаст мясу, рыбе и птице оригинальный вкус и изысканный аромат. Измельченная древесина при горении не выделяет канцерогены, не образует копоть. Высокая однородность продукта позволяет получить мягкий, густой дым. Щепа заготавливается в России, не содержит сторонних добавок.

ОЛЬХА

БУК

ЯБЛОНЯ

ГРУША

ВИШНЯ

]]> Дымогенератор Merkel New Optima 2,5 л. https://vinokur54.ru/product/%d0%b4%d1%8b%d0%bc%d0%be%d0%b3%d0%b5%d0%bd%d0%b5%d1%80%d0%b0%d1%82%d0%be%d1%80-merkel-new-optima-25-%d0%bb/ Mon, 31 Aug 2020 11:13:22 +0000 http://vinokur54.ru/?post_type=product&p=13163 Дымогенераторы Merkel — это хит продаж. Популярность аппаратов объясняется их современной конструкцией.

Как это работает:

  • К штуцеру подключаем компрессор, регулируем скорость подачи воздуха. Достигаем тем самым устойчивого тления щепы.
  • Дым от равномерно тлеющей щепы за счет тяги, которую обеспечивает компресор, пока что горячий. Проходя через естественный «фильтр» из щепы, он, безусловно, очищается от смол и конденсата, но для качественного копчения этого недостаточно.
  • Финальное охлаждение дыма происходит в уникальном сборнике конденсата и смолы. Температура дыма стремительно падает, а вредный конденсат, насыщенный смолами и продуктами тления, оседает на дне.
  • Отсутствие в дыму Смол и конденсата — очень важный момент. Продукты, которые коптятся в «правильном» дыму, не горчат, абсолютно безопасны для здоровья, ну и конечно, дадут фору копченостям из магазина. Слить вредные фракции очень легко: достаточно лишь открутить заглушку в нижней части сборника.
  • Густой, холодный и сухой дым устремляется по дымоходу прямо в камеру для копчения.
Особенности новой модели Меркель NEW:
—Деревянная крышка
Железная крышка, которая используется в некоторых дымогенераторах, очень сильно нагревается! Вы или ваши родственники могут случайно обжечься. Кроме того, дерево прекрасно впитывает конденсат, делая дым идеальным для копчения.
— Съемное дно
Не прерывая процесса копчения, открутив один зижимной винт, вы можете удалить пепел от сгоревшей щепы и совершить новую закладку. Быстро и удобно.
— Сборник конденсата и смол
Merkel оснащен емкостью для сбора конденсата и смол, благодаря чему дым в коптильню попадает еще более очищенным и охлажденным. Не имеет аналогов.
— Разборная конструкция
Разбирается и собирается «голыми руками» без инструментов. Легко и быстро моется. Вы с легкостью сможете брать его на дачу или даже давать пользоваться своим родным и близким друзьям.
 — Только лучший материал
Все детали дымогенератора выполнены из пищевой нержавеющей стали AISI 304

Комплектация:

Корпус аппарата 1 шт
Пакет щепы 2 шт
Компрессор 1 шт
Зажигалка 1 шт
Гарантийный талон 1 шт
Инструкция 1 шт
Шланг ПВХ 1 шт
]]> Коптильня с гидрозатвором средняя нерж. сталь. С термометром. https://vinokur54.ru/product/%d0%ba%d0%be%d0%bf%d1%82%d0%b8%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d1%8f-%d1%81-%d0%b3%d0%b8%d0%b4%d1%80%d0%be%d0%b7%d0%b0%d1%82%d0%b2%d0%be%d1%80%d0%be%d0%bc-%d1%81%d1%80%d0%b5%d0%b4%d0%bd%d1%8f%d1%8f-%d0%bd%d0%b5/ Sat, 25 Jul 2020 09:44:18 +0000 http://vinokur54.ru/?post_type=product&p=13110 Комплектация.
Коптильня с гидрозатвором. 1 шт.
Штуцер для установки термометра. 1 шт.
Термометр. 1 шт.
Штуцер для подключения дымогенератора. 1 шт.
Заглушка 1/2 для штуцера. 1 шт.
Решетки для укладывания продуктов. 2 шт.
Поддон для сбора жира. 1 шт.
Инструкция с рецептами. 1 шт.

Коптильня подходит для копчения в домашних условиях.
Крышка не пропустит дым от копчения в квартиру за счет надежного гидрозатвора, достаточно налить немного воды. Не требует установки дополнительных прокладок.
Куполообразная форма крышки предотвращает скопление конденсата и капание его на продукт копчения, при этом исключается появление горечи во вкусе.
Для домашнего копчения необходимо установить шланг в форточку или вентиляцию, через шланг будут выходить излишки дыма от копчения.
Имеет удобные и красивые ручки для переноса.
Коптильня изготовлена в заводских условиях, качество порадует.
Внутри коптильни установлены специальные решетки для укладывания продуктов копчения, они надежно защитят от пригорания. После копчения продукты легко отделить от решеток.
Высокие бордюры жиросборного поддона не дадут замочить щепу для копчения.
Начни готовить незабываемые, натуральные копчения уже сейчас!

Высота. 27 см.
Длина. 45 см.
Ширина. 25 см.
Толщина. 1.2 мм.

С 01.05.2020 в боковую стенку коптильни начали врезать штуцер с заглушкой на 1/2, для подключения дымогенератора. В сочетании с дымогенератором, наши коптильни можно будет использовать не только для горячего копчения, но и для холодного!

]]> Коптильня с гидрозатвором малая нерж. сталь. С термометром. https://vinokur54.ru/product/%d0%ba%d0%be%d0%bf%d1%82%d0%b8%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d1%8f-%d1%81-%d0%b3%d0%b8%d0%b4%d1%80%d0%be%d0%b7%d0%b0%d1%82%d0%b2%d0%be%d1%80%d0%be%d0%bc-%d0%bc%d0%b0%d0%bb%d0%b0%d1%8f-%d0%bd%d0%b5%d1%80%d0%b6/ Sat, 25 Jul 2020 09:41:50 +0000 http://vinokur54.ru/?post_type=product&p=13108 Комплектация.
Коптильня с гидрозатвором. 1 шт.
Штуцер для установки термометра. 1 шт.
Термометр. 1 шт.
Штуцер для подключения дымогенератора. 1 шт.
Заглушка 1/2 для штуцера. 1 шт.
Решетки для укладывания продуктов. 2 шт.
Поддон для сбора жира. 1 шт.
Инструкция с рецептами. 1 шт.

Коптильня подходит для копчения в домашних условиях.
Крышка не пропустит дым от копчения в квартиру за счет надежного гидрозатвора, достаточно налить немного воды. Не требует установки дополнительных прокладок.
Куполообразная форма крышки предотвращает скопление конденсата и капание его на продукт копчения, при этом исключается появление горечи во вкусе.
Для домашнего копчения необходимо установить шланг в форточку или вентиляцию, через шланг будут выходить излишки дыма от копчения.
Имеет удобные и красивые ручки для переноса.
Коптильня изготовлена в заводских условиях, качество порадует.
Внутри коптильни установлены специальные решетки для укладывания продуктов копчения, они надежно защитят от пригорания. После копчения продукты легко отделить от решеток.
Высокие бордюры жиросборного поддона не дадут замочить щепу для копчения.
Начни готовить незабываемые, натуральные копчения уже сейчас!

Высота. 22 см.
Длина. 40 см.
Ширина. 20 см.
Толщина. 1.2 мм.

С 01.05.2020 в боковую стенку коптильни начали врезать штуцер с заглушкой на 1/2, для подключения дымогенератора. В сочетании с дымогенератором, наши коптильни можно будет использовать не только для горячего копчения, но и для холодного!

]]> Дымогенератор «BRAVO EXPERT» 2,5 л. https://vinokur54.ru/product/%d0%b4%d1%8b%d0%bc%d0%be%d0%b3%d0%b5%d0%bd%d0%b5%d1%80%d0%b0%d1%82%d0%be%d1%80-platon-l-13-%d0%bb-2/ Tue, 17 Sep 2019 05:45:08 +0000 http://vinokur54.ru/?post_type=product&p=2315
  • Данная модель объемом 2,5 литра, одной засыпи щепы хватит для непрерывной работы в течение 6 часов. Так как в модели BRAVO EXPERT конструктивно трубка забора дыма находится гораздо выше очага тления, дым поступает в камеру для копчения уже достаточно остывшим. Температура на выходе не превышает 25 градусов. Дополнительно дым проходит через весь слой опилок, тем самым попутно очищаясь. Часть смол остается на стенках генератора, соответственно, их меньше попадает в коптильную камеру и на продукты копчения. Дымогенератор Браво подходит и для холодного и для горячего копчения (с дополнительным подогревом коптильной камеры);Особенности дымогенератора Браво:
    • патрубок для дыма расположен в верхней части конструкции;
    • в нижней части есть отверстия для крепления к коптильням (до 12 м3);
    • отгоревшая щепа меняется без остановки процесса копчения.

    Дымогенератор изготовлен из пищевой нержавеющей стали AISI 304. Толщина металла — 2 мм. В комплекте с аппаратом поставляются специальная турбо зажигалка, компрессор, щепа для копчения, инструкция и гарантийный талон сроком на 1 год.

    • Комплектация:

    • дымогенератор «BRAVO EXPERT» на 2,5 л;
    • воздушный компрессор;
    • силиконовый шланг;
    • 2 пакета щепы;
    • зажигалка;
    • книга рецептов;
    • инструкция;
    • гарантийный талон;
    ]]>         Дымогенератор (Platon XL), 2,5л https://vinokur54.ru/product/%d0%b4%d1%8b%d0%bc%d0%be%d0%b3%d0%b5%d0%bd%d0%b5%d1%80%d0%b0%d1%82%d0%be%d1%80-platon-xl/ Tue, 17 Sep 2019 05:36:13 +0000 http://vinokur54.ru/?post_type=product&p=2311
  • ,До 6 часов стабильной генерации дыма — при полной загрузке бункера щепой данная модель непрерывно дымит достаточно долго, позволяя вам заниматься своими делами, не отвлекаясь каждые полчаса для того, чтобы досыпать щепу.
  • Экономный расход щепы (80-100 г/час) — себестоимость копчения любых продуктов будет минимальной! Скорость тления щепы зависит от ее типа, окружающих условий (температуры, влажности), а также силы тяги воздуха, которую вы установите при помощи идущего в комплекте компрессора.

    • Комплектация:

    • дымогенератор «PLATON XL» на 2,5 л;
    • воздушный компрессор;
    • силиконовый шланг;
    • 2 пакета щепы;
    • зажигалка;
    • книга рецептов;
    • инструкция;
    • гарантийный талон;
    ]]>         Дымогенератор Ворон для холодного копчения, 10л. https://vinokur54.ru/product/%d0%b4%d1%8b%d0%bc%d0%be%d0%b3%d0%b5%d0%bd%d0%b5%d1%80%d0%b0%d1%82%d0%be%d1%80-%d0%b2%d0%be%d1%80%d0%be%d0%bd-%d0%b4%d0%bb%d1%8f-%d1%85%d0%be%d0%bb%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%be%d0%b3%d0%be-%d0%ba%d0%be/ Wed, 11 Sep 2019 08:36:27 +0000 http://vinokur54.ru/?post_type=product&p=1735 Ворон — это не классический эжекторный дымогенератор. У аппарата прямой поддув — вентилятор нагнетает воздух прямо в очаг тления, поэтому «Ворон» дымит стабильно. Щепа в нем не зависает, а аппарат не тухнет.

    Бункер «Ворона» расширен и лишен лишних, ненужных элементов, за которые могла бы зацепиться щепа. Это еще один способ избежать зависания щепы.

    Дымогенераторы «Ворон» выпускаются в 2 вариантах:

    с бункером 10 л;
    с бункером 20 л.
    10-литровая модель дымит на 1 закладке минимум 18 часов. Ворон на 20 л — 36 часов. Аналогов на рынке нет!

    Расход щепы экономный — 95 грамм/час.

    В начале работы тяга должна быть максимальной — заслонка раскрыта полностью.
    Когда щепа начнет тлеть, тягу уменьшают — заслонку прикрывают.
    Даже при минимальной тяге «Ворон» производит дым достаточной для холодного копчения плотности. Все смолы и конденсат в процессе работы дымогенератора оседают в смолоуловителе. Сборник смол со стеклянными стенками — следить за его наполнением можно даже издалека.

    ]]>