Дымогенераторы — Домашний Винокур

Коптильный шкаф Hanhi (Ханхи)

Домашний Винокур — Wed, 27 Sep 2023 06:02:38 +0000

Коптильный шкаф Hanhi (Ханхи) предназначен для холодного копчения рыбы, мяса, овощей, грибов, сыра и других продуктов.

Шкаф изготовлен из пищевой нержавеющей стали — она долговечна и не подвергается коррозии при правильном уходе. Герметичность обеспечивает контурное уплотнение, которое проклеивается в месте стыка дверцы и корпуса. Прозрачная дверца позволяет контролировать процесс визуально, а для отслеживания температуры на боковой стенке установлен точный электронный термометр. Также шкаф оборудован решетками, на которые можно укладывать копчености, либо подвешивать их вертикально.

Дымогенератор Merkel New Optima 2,5 л.

Домашний Винокур — Mon, 31 Aug 2020 11:13:22 +0000

Дымогенераторы Merkel — это хит продаж. Популярность аппаратов объясняется их современной конструкцией.

Как это работает:

К штуцеру подключаем компрессор, регулируем скорость подачи воздуха. Достигаем тем самым устойчивого тления щепы.
Дым от равномерно тлеющей щепы за счет тяги, которую обеспечивает компресор, пока что горячий. Проходя через естественный «фильтр» из щепы, он, безусловно, очищается от смол и конденсата, но для качественного копчения этого недостаточно.
Финальное охлаждение дыма происходит в уникальном сборнике конденсата и смолы. Температура дыма стремительно падает, а вредный конденсат, насыщенный смолами и продуктами тления, оседает на дне.
Отсутствие в дыму Смол и конденсата — очень важный момент. Продукты, которые коптятся в «правильном» дыму, не горчат, абсолютно безопасны для здоровья, ну и конечно, дадут фору копченостям из магазина. Слить вредные фракции очень легко: достаточно лишь открутить заглушку в нижней части сборника.
Густой, холодный и сухой дым устремляется по дымоходу прямо в камеру для копчения.

Особенности новой модели Меркель NEW:

—Деревянная крышка

Железная крышка, которая используется в некоторых дымогенераторах, очень сильно нагревается! Вы или ваши родственники могут случайно обжечься. Кроме того, дерево прекрасно впитывает конденсат, делая дым идеальным для копчения.

— Съемное дно

Не прерывая процесса копчения, открутив один зижимной винт, вы можете удалить пепел от сгоревшей щепы и совершить новую закладку. Быстро и удобно.

— Сборник конденсата и смол

Merkel оснащен емкостью для сбора конденсата и смол, благодаря чему дым в коптильню попадает еще более очищенным и охлажденным. Не имеет аналогов.

— Разборная конструкция

Разбирается и собирается «голыми руками» без инструментов. Легко и быстро моется. Вы с легкостью сможете брать его на дачу или даже давать пользоваться своим родным и близким друзьям.

— Только лучший материал

Все детали дымогенератора выполнены из пищевой нержавеющей стали AISI 304

Комплектация:

Корпус аппарата	1 шт
Пакет щепы	2 шт
Компрессор	1 шт
Зажигалка	1 шт
Гарантийный талон	1 шт
Инструкция	1 шт
Шланг ПВХ	1 шт

Дымогенератор «BRAVO EXPERT» 2,5 л.

Домашний Винокур — Tue, 17 Sep 2019 05:45:08 +0000

Данная модель объемом 2,5 литра, одной засыпи щепы хватит для непрерывной работы в течение 6 часов. Так как в модели BRAVO EXPERT конструктивно трубка забора дыма находится гораздо выше очага тления, дым поступает в камеру для копчения уже достаточно остывшим. Температура на выходе не превышает 25 градусов. Дополнительно дым проходит через весь слой опилок, тем самым попутно очищаясь. Часть смол остается на стенках генератора, соответственно, их меньше попадает в коптильную камеру и на продукты копчения. Дымогенератор Браво подходит и для холодного и для горячего копчения (с дополнительным подогревом коптильной камеры);Особенности дымогенератора Браво:
- патрубок для дыма расположен в верхней части конструкции;
- в нижней части есть отверстия для крепления к коптильням (до 12 м3);
- отгоревшая щепа меняется без остановки процесса копчения.
Дымогенератор изготовлен из пищевой нержавеющей стали AISI 304. Толщина металла — 2 мм. В комплекте с аппаратом поставляются специальная турбо зажигалка, компрессор, щепа для копчения, инструкция и гарантийный талон сроком на 1 год.

Комплектация:

дымогенератор «BRAVO EXPERT» на 2,5 л;
воздушный компрессор;
силиконовый шланг;
2 пакета щепы;
зажигалка;
книга рецептов;
инструкция;
гарантийный талон;

Дымогенератор (Platon XL), 2,5л

Домашний Винокур — Tue, 17 Sep 2019 05:36:13 +0000

,До 6 часов стабильной генерации дыма — при полной загрузке бункера щепой данная модель непрерывно дымит достаточно долго, позволяя вам заниматься своими делами, не отвлекаясь каждые полчаса для того, чтобы досыпать щепу.
Экономный расход щепы (80-100 г/час) — себестоимость копчения любых продуктов будет минимальной! Скорость тления щепы зависит от ее типа, окружающих условий (температуры, влажности), а также силы тяги воздуха, которую вы установите при помощи идущего в комплекте компрессора.

Комплектация:

дымогенератор «PLATON XL» на 2,5 л;
воздушный компрессор;
силиконовый шланг;
2 пакета щепы;
зажигалка;
книга рецептов;
инструкция;
гарантийный талон;

Дымогенератор Ворон для холодного копчения, 10л.

Домашний Винокур — Wed, 11 Sep 2019 08:36:27 +0000

Ворон — это не классический эжекторный дымогенератор. У аппарата прямой поддув — вентилятор нагнетает воздух прямо в очаг тления, поэтому «Ворон» дымит стабильно. Щепа в нем не зависает, а аппарат не тухнет.

Бункер «Ворона» расширен и лишен лишних, ненужных элементов, за которые могла бы зацепиться щепа. Это еще один способ избежать зависания щепы.

Дымогенераторы «Ворон» выпускаются в 2 вариантах:

с бункером 10 л;
с бункером 20 л.
10-литровая модель дымит на 1 закладке минимум 18 часов. Ворон на 20 л — 36 часов. Аналогов на рынке нет!

Расход щепы экономный — 95 грамм/час.

В начале работы тяга должна быть максимальной — заслонка раскрыта полностью.
Когда щепа начнет тлеть, тягу уменьшают — заслонку прикрывают.
Даже при минимальной тяге «Ворон» производит дым достаточной для холодного копчения плотности. Все смолы и конденсат в процессе работы дымогенератора оседают в смолоуловителе. Сборник смол со стеклянными стенками — следить за его наполнением можно даже издалека.