Отрегулировали? Здорово, теперь подставьте ладонь, поймайте 2-3 капли, разотрите и понюхайте. Не понравилось? Мне тоже, это головная фракция, низко кипящие спирты, отбираем с такой скоростью 10% от абсолютного спирта (в статье «Перегон браги» мы уже научились вычислять количество абсолютного спирта в нашем самогоне) в отдельную емкость, данную жидкость можно использовать для розжига мангала, кто-то добавляет в стеклоомыватель автомобиля, разбавленный пополам не замерзает в любой мороз, но запах еще тот.

Кстати о запахе, один из верных способов определить когда пора заканчивать отбор головных фракций и поставить емкость для пищевой части продукта, отсутствие характерной для голов вони. Подставляем пищевую емкость под отбор, добавляем мощность нагрева. Отрегулируйте мощность по скорости отбора ( струйка срывающаяся в капли ) это приблизительно 1200 — 1500 мл. в час. Не нужно торопиться если хотим получить приличную выпивку, увеличиваете скорость отбора — теряете в качестве конечного продукта. Отбор тела заканчиваем при достижении температуры в кубе 96 градусов С. Если нет термометра, ничего страшного, заканчивайте отбор при крепости в струе 40 -45% спирта, ориентируясь опять же по запаху, нравится берем, пошел сивушный запах прекращаем перегон, либо подставляем другую емкость под отбор. В перегонном кубе к этому времени уже почти не остается спирта, но он есть, можете отобрать еще какое-то количество жидкости в отдельную тару, а потом добавить ее в следующую брагу перед перегоном, либо набрать с нескольких перегонов и перегнать отдельно, без отбора голов.

Ну вот. Теперь Вы имеете более-менее чистый продукт. Разбавляем водой до нужной крепости и теперь можно проуглевать напиток (пропустить через активированный уголь) так мы избавимся от резкости вкуса и некоторой толики сивухи, неизбежно проникающей в продукт при дистилляции. Способов углевания масса. От засыпания угля непосредственно в продукт, перемешивания и последующей фильтрации, до пропускания через фильтр-графин типа Аквафор, Барьер и иже с ними.

Получить приличную выпивку с одного перегона, непосредственно из браги, дело затруднительное и неблагодарное. Создание приличной выпивки требует вдумчивого подхода к процессу и неспешной работы аппарата. Вот тут-то и зарыта собака, чем дольше мы кипятим брагу, тем вонючей получаем наш самогон. Поэтому брагу перегоняем как можно быстрее, не загружая свой мозг дробными перегонами, головами, хвостами и прочими нужными вещами о которых речь пойдет в следующей статье.

Итак, приступим. Заливаем нашу брагу в перегонный куб, куб заполняем на 3/4 можно 4/5 если брага не пенится, собираем дистиллятор, наполняем холодильник водой, включаем источник нагрева на полную мощность и бродим вокруг в ожидании чуда. При достижении в кубе температуры 70-75 градусов можно включить воду непрерывно.

Ну вот и потекло из заветной трубочки, для людей не обремененных пониманием процесса, конечный продукт, но мы ведь с Вами делаем приличную выпивку, поэтому для Нас это спирт-сырец. Регулируем подачу воды чтобы самогон не выходил горячим, если теплый, ничего страшного, собираем все в приемную емкость до крепости в струе 20-25% или достижения температуры в кубе 99-100 градусов. Либо народный способ: «горит не горит», прекращает гореть обычно на 38%.

Поздравляем, перегон браги закончен. Замеряем объем и общую крепость полученного спирта-сырца (обычно в районе 50% спирта), вычисляем количество абсолютного спирта в нашем полученном самогоне, это нам пригодится для следующего этапа, дробная перегонка спирта-сырца, а так же для понимания насколько хорошо отгуляла наша брага. Для этого крепость напитка умножаем на объем в сотой степени.

Пример 1: Мы получили 6 литров 50% спирта- сырца, 50 умножаем на 0,06 л. получаем 3 литра абсолютного спирта.

Пример 2: Брагу мы ставили из 5 кг сахара и 20 л воды. При идеальных условиях брожения, с 1 кг. сахара должно выйти 0,6 л. абсолютного спирта. 5 кг. умножаем на 0,6 л. получаем 3 литра абсолютного, значит весь сахар в нашей браге успешно переработан.

Так же для расчетов можно воспользоваться нашим калькулятором